(인천 맛집)수요미식회 맛집..국내 유일 하얀 짜장면(만다복,연경)

(인천 맛집)수요미식회 맛집.국내 유일 하얀 짜장면(만다복,연경)

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어제는 우리나라 최초 짜장면의 명맥을 이어가는 인천 차이나타운 신승반점에 대해 소개해 드렸고....

 

110년 한국 짜장의 원조...포스팅이 궁금하시면..!

http://blog.daum.net/sub5053/1588   클릭..!!

 

오늘은 어제 예고한대로...

인천 차이나타운에서 핫한 메뉴로 인기몰이를 하고 있는 독특한 하얀 짜장면집 두곳을 비교해서 소개해드립니다..^^

 

 

어제 대략적인 짜장면의 탄생과 역사에 대해 포스팅을 했는데...

사실 인천 차이나타운의 짜장면은....

 시중에 짜장면집들과 비교하면 멀리서 찾아갈만큼....

대단한 맛을 보여주는집이 있는곳은 아닙니다...

특화거리라는 특성상 관광객을 상대하다보니 가격은 비싼....!!

딱히 권할만한곳은 갠적으로 드문편인데....

 

 

뻔하고 특색없는 동일한 짜장면을 파는 인천 차이나타운에....

 새롭게 바람을 몰고 온 줄서는 하얀짜장면 맛집을 두곳 비교해서 소개하려합니다...

우선...줄을 서서 먹는 하얀 100년 짜장면을 파는 만다복을 먼저 소개하면....

 

 

점심 시간에는 늘 줄을 서야 먹을수 있는.....

만다복..!!

 

 

점심 시간이 조금 지난 시간인데도 대기손님들이 .....!!

 

 

1층에는 홀과 방으로 구성이 되어 있고....!!

 

 

2층에는 개별룸으로 구성이 되어 있습니다..^^

 

 

이집은 100년 짜장이라는 메뉴로 돌풍을 일으키고 있는집인데...

100년전 짜장면을 재현한 옛날방식의 짜장면을 대표메뉴로 선보이면서 인기몰이중입니다..

겨우 8년의 역사...

이 메뉴는 특허까지 냈다는말을 하더군요!!

 

 

100년전 방식인 중국면장을 고기와 볶아서 소스를 만들고,면에 올려서 먹는 방식...!!

 

 

식사메뉴...!!

 

 

하얀 백년 짜장을 주문합니다..!!

 

 

이집이 독특한 점은 중국에서 직접 공수한 중국면장을 사용한다는점입니다...^^

 

일반적으로 보시는 검은색의 카라멜 색소가 들어간 춘장의 색이 아니고,연한 갈색을 보여줍니다..!!

 

 

콩의 형태도 보이고...^^

맛은 오리지널 중국면장에 추가로 가미를 한듯 보이는 맛의 춘장인데.....

우리나라 연한 쌈장이나 단맛과 짠맛이 교차하는 막장같은 느낌도 납니다..

 

 

주문한 하얀 백년 짜장면 2인분 소스는...

 면과 따로 담아서 내주는데.......!!

 1인분 7,000원...!!

 

 

소스의 형태를 보시면....

앞에서 보신 중국 춘장에 돼지고기 민찌를 넣어서 볶은 형태가 전부이고,마지막에 파를 넣어서 마무리한 것으로 보입니다..!!

 

 

오이가 올려진 면의 상태는 육안으로도 탄력이 좋고 쉽게 불지 않는 면으로 보이는데...

어찌보면 파스타면 같은 느낌도 있습니다..!!

 

 

오늘 소개하는 100년전 짜장면을 재현했다는 하얀 백년 짜장은 먹는 방법이 있는데...

우선 육수라고 나오는 물을 몇수저 면에 넣어줍니다...!!

 

어제 수요미식회 짜장면 편에도 만다복이 소개 되어서 유심히 시청했는데...

패널들이 주고 받는 이야기로는 닭육수라고 하던데...

맛을 보면...

사진에서 보시듯....

닭육수라는걸 전혀 느낄수 없고...

면을 삶은후 여러번 행군 맛이 나는 맑은 그냥 물입니다..

 

 

이집에서 권하는 육수를 넣고 짜장소스를 세수저 면위에 올려줍니다.,..!!

 

 

다진마늘을 적당량 넣어주고...

 

 

면과 버무려서 먹으면 되는데...

중국면장과 간 돼지고기를 볶은 소스맛은 ...

조금 짠맛이 있지만 돼지불백맛과도 비교적 흡사할만큼 익숙한맛입니다...

 

 

비비는 형태가 아닌 버무리는 과정..!!

그릇은 큼지막한데 면은 상당히 적은편입니다...!!

 

 

오이는 짠 짜장소스를 어느정도 커버해줘서 어우러짐이 좋습니다..^^

 

 

면과 소스가 따로 노는....!!

100년전에 초창기에도 같은 형태를 보여주었으리라 짐작이 갑니다..!!

 

 

100여년전 짜장면을 재현했다고하는데...

중국식 면장도 그나마 중국에서 공수를 했다고는 하지만...

현대인들의 입맛에 맞게 조금은 가미한 상태로 변형된듯 보이고...

면도 스파게띠면과 비슷한 식감과 탄력으로 100여년전 맛이라고는 느낄수 없고...

단지 100여년전에는 요즘 처럼 물짜장이 아닌 형태로 먹었기 때문에 그 방식만을 고려해서 개발한 메뉴로 보입니다......!!

 

 

양파에 중국식 된장..!!

가미가 된 춘장을 찍어서...!!!

춘장 자체는 확실히 카라멜이 들어간 춘장 보다는 맛있고,깊이도 느껴집니다...!!

 

 

면과는 따로 놀아서 소스와 어우러진 맛을 느끼기에는 ...

부족하지만 옛날 방식이라는 생각으로 먹어야하는 짜장면입니다..!!

입안에 들러가면 퍽퍽하다는 느낌이 듭니다...!!

 

 

중요한점은 어제 수요미식회에서는 맛있다고 극찬을 하던데...

갠적으로는 공감할수 없는..?

솔직히 심하게 짜서 물을 같이 먹어야한다는점...!!

물론 소스는 조절하기 나름이지만....!!

먹다보면 퍽퍽해서 김치를 자연스럽게 찾게 된다는점...!!

 

 

이집 짜장면은 옛날 방식만 존재하고....

갠적으로 전혀 옛맛이라는 느낌도 없고,..

쉽게 설명하면 시판용 쌈장에 고기를 볶아서 만든 퓨전 이태리 파스타를 먹는 느낌..!!

 

 

남은 소스는 수저로...!!

한그릇 먹고나면 물이 엄청 먹힙니다...!!

 

 

갠적으로 이집에서 광고하는 100년 전통의 짜장면 맛을 재현했다는 하얀 짜장면은 ...

옛날 짜장면의 형식만을 따라한 구성이고.....

갠적으로는 중국 음식도 아니고,.,,

이태리 음식도 아닌 ...

중식과 한식,이태리버전을 두루 혼합한 메뉴라는 생각이..!!

 

결론적으로...

또 다른 한국식 짜장면의 형태로 변화를 준 퓨전 국수로 보면 될듯합니다..!!

개인적으로는 그다지 권하고 싶지 않습니다..!! 

 

 

주소와 전번...!!

 

 

위치입니다..^^

 

 

만다복의 하얀 짜장면이 옛날 방식만을 고려해서 개발한 단순한 짜장면이라면......

 

두번째로 비교해서...

 

 소개하는 연경의 하얀짜장은...

 음식자체에서 고심한 부분과 대중적인 입맛을 포함해서 상당한 만족감을 주는 별미를 맛볼수 있는집입니다..!!

 

 

공화춘 상호의 중국집 좌측으로 두번째 건물인 연경..!!

 

 

주차장에서 엘리베이터를 이용해서 올라가도 되지만...!!

 

 

연경의 하얀 짜장 그림이 있는 좌측 계단을 오르시면...!!

 

 

우측에 2층 입구가 보입니다...^^

 

 

이집은 각종 방송과 맛집 블로거들이 극찬을 한집이기도 한데....

 

 

하얀 짜장면이 맛있기도 하고,2층에서 통유리로 펼쳐지는 전망이 멋진곳이기도 합니다..^^

 

 

이집의 장군유 사장님은 40년 넘게 식당을 운영하면서 수많은 고비가 있었다고 하는데...

그래서인지 어려운 사람을 돕는 ....

사회복지 공동 모금회가 운영하는 고액기부자 클럽으로....

 5년안에 1억원을 기부해야하는 아너 소사이어티 클럽에 화교로는 처음으로 이름을 올린 분이라고 합니다...!!

소녀시대 윤아도 클럽회원이랍니다...!!^^

빌게이츠 워렌버핏등은 미국의 대표적인 토크빌 소사이어티 회원으로 유명하죠..!!

 

이집 사장님은 1년에 대만과 중국,상해를 오가며...

 현지음식을 한국인의 입맛에 맞게 밴치마킹하기 위해 노력하는 오너 쉬프이시기도 한데......

올해로 3년이 되면서 히트를 치고 있는 하얀짜장이 현재는 이집의 대표메뉴입니다...!!

 

이집의 장군유 사장님은....

 김대중 대통령,김영삼 대통령,박근혜 대통령의 입맛을 사로 잡은 요리고수이시기도 한데....!!

오늘 소개하는 하얀 짜장은 주말에 3,000 그릇이 팔린다고 합니다..!!

참고로 송도에 럭키 차이나라는 중식당도 병행 운영하신답니다..!!

 

 

실내는 깔끔합니다..!!

 

 

창가쪽 자리는 차이나타운이 한눈에 들어오는 전망을 보여주기 때문에 주말에는 빈자리 쟁탈전이...!!ㅎ

 

 

식사메뉴.....

 

 

오늘 서비가 소개하면서 강추하는 하얀 짜장면..

국내 유일 하얀 짜장면....!!

 

 

춘장은 시중과 동일한 춘장입니다..^^

 

 

주문한 하얀 짜장면이 나옵니다..^^

8,000원..!!

 

 

앞에서 소개한 단순하게 옛날 방식만을 고려한 만다복의 하얀 짜장과는 비쥬얼에서도 차이가 납니다..!!

 

 

소스 밑 부분에는 면이 보이는데...

기름을 머금은 면이 쫄깃하고 찰진 느낌을 줍니다..!!

 

 

된장의 맛이 미세하게 느껴지기는 하는데...

된장 특유의  짠기는 전혀 느껴지지 않습니다..!!

 

 

잘게 썬 애호박과 돼지고기,양파가 보이고...

 

 

노란색으로 보이는건 고구마입니다..!!

양파의 달큰한 맛과 고구마의 단맛이....

 한번 숙성한 콩을 말려서 가루를 내서 다시 버무려서 숙성한다는 노란 중국식 된장으로 추측이 되는 면장과 어우러져서..

식감은 익숙한듯한 짜장면 느낌을 전해주지만...

맛은 상당히 독특하면서 바로 맛있다는 말이 나옵니다..^^

 

 

면장 콩도 보이고...!!

 

고기와 어우러진 양파 기름이 면과 혼합되면서...

면발도 상당히 깔끔하고 부드러운 식감을 선사합니다..!!

 

 

새우도 보이시나요...!!!!ㅎ

 

 

소스가 면과 따로 노는듯 하지만...

기름에 코팅된듯한 면과 겉도는 소스가 비교적 조화롭게 어루러지는 점이 독특합니다..!!

 

 

앞에서 소개한 만다복의 소스는 짜다보니 밥위에 올려서 먹거나 쌈장 형식으로 쌈을 싸서 먹으면 좋겠다고 생각이 드는데...

연경의 하얀 짜장은 밥을 시켜서 비벼먹거나 덮밥 형태로 먹고 싶다는 생각이 드는...!!

 

 

주소와 전번...

 

 

위치입니다..!!

 

인천 차이나타운의 핫한 하얀 짬뽕을 파는 줄서는 중국집 두곳.......!!

 

만다복은...

 전통을 강조하지만 갠적으로는 무늬만 고수한듯한 느낌이 강해서...

원조인듯 원조 아닌 원조 같은 하얀짜장이면서...

정체가 불분명한 새로운 짜장의 형식이 탄생한듯해서 한번 정도 가볼만한 집이고...

 

연경은 ...

국내 유일한 색다른 느낌의 퓨전식 하얀 짜장면의...

 고심한 정성어린 한그릇의 진수를 맛보는 즐거움이 있습니다...^^

한마디로 짜장인듯 짜장아닌 짜장같은 하얀짜장..^^

일부러 찾아갈만한 맛집...!!

연경은 서비가 강추합니다..!!

 

내일은 아이들과 함께 하는 당일 나들이 코스로 인천 차이나타운에서 점심을 드시고,...

소화도 시키고 아이들과 즐거운 시간을 보낼수 있는 산책 코스인 ....

차이나타운에 새롭게 조성된 동화마을을 포스팅합니다..!!

내일도 기대해 주세요...!!^^