3대 서울 삼계탕 맛집(고려 삼계탕,토속촌,호수 삼계탕)

 

 3대 서울 삼계탕 맛집 (고려 삼계탕,토속촌,호수 삼계탕)

 

 

안녕하세요!!!

세 남자가 사는법..!!

서비의 맛집 탐방 서비입니다...^^

 

이번주 일요일인 7월17일은 초복입니다...

더운 여름 보양식으로 가장 많이 드시고 선호하는 삼계탕 !!

오늘은 직접 다녀온 3대 서울 삼계탕 맛집을 묶어서 소개해 드릴까합니다...^^

 

삼계탕의 역사를 살펴보면...

 

1773년 승정원 일기에 "연계탕"이라는 이름의 약으로...

1886년 김윤식이 쓴 속음청사에는 처음으로 인삼과 닭을 푹 고은 "삼계고"라하여 삼계라는 말이 처음 나오는데...

고기 보다는 우린 국물을 약으로 쓰였다는 기록이 있습니다..

 

삼계탕이 약이 아닌 요리 개념으로....

 처음 기록된 1917년 조선요리제법에....

 "닭국"이라하여 내장을 뺀 닭의 뱃속에 찹쌀과 인삼가루를 넣어서 끓여서 먹었다는 기록이 있고...

 

1924년 조선무쌍신요리제법에 동일한 조리법으로 "계탕"이라는 이름이 처음 나오게 됩니다....

이후 1950년대에는" 계삼탕"이라 불리기도 했습니다...^^

 

대중적으로 사랑받기 시작한 .....

우리가 알고 있는 삼계탕의 형태는....

 

 1960년대 양계산업이 본격적으로 이루어지고,인삼이 대중화 되면서 지금의 삼계탕 형태를 갖추게 되는데...

 

3대 서울 삼계탕 맛집 중 첫번째로.....

고려 삼계탕이 개업한 시기가 1960년 입니다..^^

 

 

(시청역 맛집)대한민국 최초의 전통 삼계탕 맛집(고려 삼계탕)

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삼계탕의 대중화를 선도한 대한민국 최초의 외식 삼계탕 맛집인 고려 삼계탕..!!

1960년 개업해서 올해로 2대쨰 56년의 역사를 자랑하는 곳입니다...!!

 

대한민국 최초의 삼계탕집인 고려 삼계탕은...

일반 가정에서도 활용하는 방법인...

닭 똥꼬에 대추, 마늘, 찹쌀,수삼을 넣고,속이 새어나오지 않도록....

 닭발을 X자로 꼬는 조리법도 이집에서 처음 개발한거라고 합니다..^^

 

한마디로 현재 삼계탕이라고 불리우는 요리의 기초를 잡은 집입니다...^^

 

이집의 닭다리를 보면....

가늘고 긴 형태의 닭다리 형태를 보이는데...

산란계 수컷인 웅추를 사용합니다...^^

웅추는 가늘고 긴 닭다리와 볼록한 가슴부위로 구분이 가능합니다..

 

유명한 삼계탕집은 대부분 농장과 직거래를 통해서 7주 키운 49일 된 웅추를 사용하는데...

 

대부분 삼계탕집에서 사용하며 삼계닭이라고 칭하는 백세미는 산란용 암컷과 육용종계 수컷을 고배해서..

30일 미만 단기 사육으로 출하를 해서 유통됩니다...

 

웅추는 오래 삶은후 시간이 흘러도 살이 탄력있고 쫄깃한 반면...

백세미는 흐물거리고, 풀어지며,퍽퍽한 살의 식감과 맛을 느끼게 됩니다..

마트에서 파는 한약제 봉투가 포함된 삼계탕용 닭은 전부 백세미입니다...!!

 

그래서인지 이집의 닭은 확실히 탄력있고 쫄깃하며 맛있습니다....^^

 

대중적인 삼계탕 형태의 기초를 마련한 고려 삼계탕..!!

집에서 어머님이 끓여주는 익숙한 삼계탕맛을 볼수 있는곳으로...

가볼만한 가치가 충분한 대한민국 최초라는 수식어를 가진 3대 서울 삼계탕 맛집 입니다...!!

 

 

(경복궁역맛집)故 노무현 대통령의 단골 삼계탕 맛집(토속촌)

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노무현 대통령의 맛집으로도 유명한.....

 토속촌은 내국인들 뿐만 아니라 외국 관광객들에게 더 유명세를 타면서....

늘 한시간 이상은 기다려야 맛볼수 있는 3대 서울 삼계탕 맛집 입니다..

 

1983년 개업해서 올해로 33년째 영업을 하고 있으며...

 

토속촌의 삼계탕은 4년근 인삼을 사용하고,

찹쌀,호박씨,검정깨,호도,잣,토종밤,약대추,은행, 마늘,해바라기씨와...

토속촌만의 특수 재료 3가지를 넣고 끓여낸 삼계탕을 맛볼수 있습니다..^^

 

아마도 삼계탕 업그레이드 버전으로 견과류를 넣기 시작한....

 최초의 삼계탕집은 1977년 개업한 용산구 강원정이 먼저라고 할수 있지만....

대중적인 입맛을 사로 잡고 견과류 삼계탕의 이름을 알린 건 토속촌이라고 할수 있을듯 합니다...!!^^

 

 

(신길동 맛집)서울 삼계탕 맛집(호수 삼계탕)

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호수 삼계탕은...

들깨가루와 찹쌀가루,땅콩가루를 넣고 끓여내는 독특한 조리방식의 스프같은....

 들깨 삼계탕 원조 맛집으로..

1990년 개업해서 3대쨰 25년의 역사를 자랑합니다..

 

삼계탕의 색다른 변화를 이끈 집으로...

연매출 34억...

여름에는 하루 2,000마리 정도의 영계를 소비하는 곳입니다...!!

 

매년 초복에는 4,000명의 손님이 다녀간다고 하는데...

본점 인근 주택을 하나,둘씩 인수해서 한번에 1,000명의 손님을 받을수 있다보니...

호수 삼계탕 타운이 연상 될 정도입니다..!!

 

이집은 삼계탕이 나오기전에 길게 자른 오이와 고추를 주는 점이 독특하고...

일반적인 삼계탕집의 닭보다 유난히 작은 닭을 사용하는데....

크기가 어른 주먹만한 사이즈로...

산란용 암컷과 육용종계 수컷을 고배해서 30일 미만 단기 사육으로 출하하는....

 삼계용 닭으로 유통되는 백세미를 사용한다는게 개인적인 소견으로...

성인 기준으로는 한그릇 먹고나도 부족한 감이 있습니다...

 

단지,식사후 속이 유난히 편안하게 느껴지긴합니다...^^

 

일반적인 삼계탕이 식상하신분들이 가시면 대부분 만족도가 높고...

스프와 죽 같은 형태라서 나이불문 국적을 불문히고, 누구나 만족할만한 맛을 자랑하는.....^^

3대 서울 삼계탕 맛집 입니다..

 

이상 3대 서울 삼계탕 맛집 3곳을 소개해 드렸는데......!!

3곳 모두 전부 다른 삼계탕맛을 느낄수 있으며...

일부러 찾아가셔도 3대 서울 삼계탕 맛집 으로 검증된곳으로 만족도는 상당하다는 결론입니다...!!

 

추가로 2곳을 더 소개하자면.....

 

 

(원효로 맛집)37년 전통 용산 삼계탕 맛집(강원정)

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강원정은 수요미식회에 삼계탕 맛집으로 소개가 되기도 했는데...

사실 이곳은 대중적인 선호도를 가진 집은 아닙니다..

100년된 고택의 강원정은 1977년 개업해서 올해로 39년의 역사를 지닌 집으로...

삼계탕에는....

인삼,찹쌀,약대추,토종밤,은행,잣,검은께 ,해바라기씨가 들어가는데....

언듯 보면 구성면에서 토속촌과 비슷하지만...

토속촌 삼계탕과 비교하면 아쉬운 부분이 많다는 개인적인 생각입니다...

 

 

(타임스퀘어 맛집)도심속 정원에서 즐기는 보양 삼계탕(경운보궁)

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참고로 2017년 7월 현재...

경운보궁은...

삼계탕 메뉴가 없어지고...

 업종 변경 영업중이니 참고하시길..

 

개인적으로 검증된 3대 서울 삼계탕 맛집 을 포함해서 개인적으로 권하고 싶은곳은....

개업한지 얼마되지 않은곳이지만...

국내산 식재료와 다양한 구성의 삼계탕 메뉴가 있는....

 영등포타임 스퀘어 맞은편 경운보궁을 권하게 되는데..

이집의 홍삼 삼계탕은 개인적으로 추천드리고 싶은 메뉴입니다..

 

폭염과 함께 맞이한 초복...!!

직접 다녀와서 검증한 서비의 객관적 포스팅을 참고하시고 기호에 맞게 선택 하셔서...

맛난 삼계탕 한그릇 드시고,기운나는 7월 되시길 바랍니다...^^