겨울철 별미 굴 매생이국(아빠의 요리)

겨울철 별미 굴 매생이국(아빠의 요리)

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오늘 서비의 요리,아빠의 요리는 겨울철 별미 매생이국을 끓여서 저녁을 차렸답니다..^^

 

제철인 매생이와 생굴의 만남..^^

세남자는 매생이국을 좋아해서 제철 매생이를 구입후 냉동실에 얼려놓고,사용을 한답니다..^^

 

참고로 매생이는 전라남도 장흥 특산품으로 11월말 부터 ~2월까지 청정 겨울 바다에서만 체취가 가능한 해조류인데...

환경에 민감해서 유해물질이 유입되면 자라지 않기 때문에....

청정한 바다에서만 자란다고 해서 생생한 이끼라는 순수 우리말로 매생이라는 명칭을 쓴답니다....

 

매생이의 효능은 골다공증과 성인병 예방,피부미용,다이어트,고혈압,....

더군다나 변비에도 탁월한 효능을 지닌 겨울철 남도 별미랍니다..^^

주당들에게는 속풀이 해장국으로 최고이기도 하죠...^^

 

요즘 생굴 가격이 장난이 아닙니다..ㅠㅠㅠ

 

저는 봉지굴을 사용해서 ....

봉지굴은 세척 과정을 거쳐서 포장되어진 상품이라서 그냥 물만 따라서 드셔도 되긴하지만...

일반 굴 씻는 방법으로...천일염을 뿌려서 살짝 씻어주시면 됩니다..^^

서비는 천일염이 없어서 가는 소금으로.....!!

 

생굴을 넣고,참기름과 국간장 다진마늘,소금 약간을 넣고,볶아줍니다..^^

 

매생이와 음식 궁합이 좋은 식재료는 참깨인데...

참깨에 들어있는 불포화지방산이 혈중 콜레스테롤을 낮추고 동맥경화를 예방해서 심장질환 예방에 효능이 있다고 해서...

매생이를 요리할때는 참깨나 참기름을 넣어서 영양학적인 궁합을 맞추어서 드시는게 좋답니다..^^

 

매생이 국을 끓이는 방법은 미역국을 끓이는 방법과 동일합니다...

참고로 저는 다진 소고기를 사용해서 자주 끓여먹기도 한답니다..^^

 

매생이 국은 매생이 자체의 풍미가 있어서 따로 육수를 내지 않고 끓이셔도 무방하답니다..

오늘 서비는 직접 건조후 갈아서 사용하고 있는 천연 조미료 홍합,멸치,표고,새우 가루를 첨가해 줍니다..^^

 

살짝 볶은후 물을 넣고 끓여줍니다..^^

 

물이 끓으면서 생기는 거품은 건져내주시고......

 

어느정도 끓으면...

 

미리 씻어둔 매생이....^^

매생이는 채반에 받친후 천일염을 뿌려서  흐르는 물에 살짝 흔들어서 씻어주면 된답니다..^^

오늘 서비는 천일염이 없어서 고운 소금으로....ㅋ

 

매생이를 넣고...

 

거품을 걷어내면서...

매생이를 잘 풀어줍니다...^^

 

매생이가 풀리면 바로 불을 끄면 완성입니다..

매생이는 오래 끓이면 전부 풀어져서 제맛을 느낄수 없고,한번 드시고 재탕을 하게 되면 맛이 없기 때문에...

매생이국은 한번 드실 양 만큼만 끓여서 바로 드시는게 정석입니다..^^

 

큰 꼬맹이는 방학이지만 학원과 도서실에서 공부하느라....ㅠㅠ

오늘도 작은 꼬맹이와 저녁을 먼저 먹습니다..^^

 

작은 꼬맹이가 좋아하는 생굴......^^

갓김치와 김장김치...

며칠전 호두 넣어서 만든 멸치볶음과 어묵 볶음을 반찬으로...^^

 

매생이는 장모가 미운 사위에게 준다는 말이 있는것 처럼 .....ㅋ

입안이 데일 만큼 엄청 뜨겁기 때문에 천천히 드셔야 한답니다..^^

 

굴 매생이국...^^

 

작은 꼬맹이는 생굴 부터 초장에 찍어서...^^

 

반정도 매생이를 건져 먹고 밥을 말아서...

김치 올려서..^^

 

매생이국과 갓김치의 만남....!!

너무 맛있답니다..^^

 

작은 꼬맹이는 아빠표 어묵볶음 올려서...^^

 

작은 꼬맹이 수저에 아빠표 멸치볶음도 올려주고...^^

 

깨끗하게 한그릇씩 뚝딱..^^

 

후식은 통조림 망고로....^^

 

겨울철 별미...이면서.... 전라남도 특산품으로  1월 추천 제철 식재료....매생이....!!!

보약은 제철 음식을 잘 찾아서 먹어주는것...!!

아빠가 꼬맹이들에게 끓여주는 보약 한그릇...!!

이상...아빠가 차리는 밥상,실생활 한접시 서비의 요리였습니다...^^