(한남동 맛집)한강 전망 한남동 한우 맛집 (소꿉)

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비 내리는 금요일....

20여년전 수산물 바이어 시절 ....

수산물 구매와 선도 관리 부분 팁을 가르쳐 달라면서 참 지겹게도 귀찮게 했던...

푸드 스타일리스트 직업을 가진 미모의 친한 여동생에게서 반가운 전화 한통을 받았습니다.^^

미국으로 이민을 가서 연락을 간혹 하고는 했는데...

 

친정을 다니러 3년만에 한국을 방문하고 점심이나 먹자는 반가운 전화....!!

 

 

친정이 한강이 보이는 한남동 하이페리온인데...

최근 부모님을 모시고 맛있게 먹은 암소 한우집이 있다면서 ......

 

 

주소를 불러주길래 내비를 찍고.....

찾아간 소꿉..^^

 

 

조금은 쌩뚱맞게 주택가에 자리한 한남동 한우 맛집,,,

한남동 소꿉...!!

 

 

주차를 하고 입구로 들어갑니다..^^

 

 

계단을 올라서 오피스텔 같은 입구로 들어서면....

두개의 룸으로 100% 예약제 영업을 하는 소꿉을 만나게 됩니다..^^

 

 

한강 전망에 암소 한우를 먹으면서 와인과 벨기에 맥주를 마실수 있는 한남동 소꿉....!!

 

 

소꿉이라는 상호의 뜻....!!^^

 

 

화장실에 써있는 문구....!!

 

소꿉이라는 100% 예약제 업소를 만들게 된 스토리가 써 있더군요..!!

 

상업지가 아닌 전부 말리는 인적 드문 주택가에...

번잡하지 않은곳,한강이 보이고,좋은 음악과 술을 나눌수 있는 개성 넘치는 공간을 만들고 싶었다는....

 주인장의 독특한 영업방식이 인상적이더군요!!!

창업한지는 두달째..!!!

 

세명의 쉐프가 운영을 한다고 합니다...!!

 

 

약속 시간보다 조금 일찍 도착해서 입구에서 흑백 영화를 보면서 대기..!!

 

 

한강이 보이는 달랑 두개의 룸으로만 구성되어 있는데....

지금 보시는 방은 가족모임이나 소모임을 위한 룸입니다...!!

북적거림 없이 최대인원이 8명 정도의 소 모임이 가능한......!!!

 

 

옆의 또 하나의 룸..!!

특별한 날 연인들의 이벤트 ...

귀한 손님과 조용한 접대공간 ,

4인 가족의 조용한 식사가 가능한 .....

 

 

창밖으로 한강이 보입니다...!!

낮 보다는 밤 야경이 더 근사할듯한 전망..!!

 

 

시원한 벨기에 맥주 먼저 주문하고...

 암소 한우는 동행한 동상이 예약 주문을 했다는데.....

 

 

메뉴판....!!

가격은 비싼편이지만...

이집의 암소 한우는 새끼를 낳지 않거나 한번 정도 출산 경험이 있는 어린 암소만 선별해서 한마리를 통으로 구입후...

가장 좋은 부위만 선별해서 판매를 하고,,

나머지는 다른곳에 도매를 한다는 설명을 하더군요!!

참고로 암소는 출산을 할수록 고기가 질겨집니다....!!

 

 

100% 예약제로 운영되기 때문에 특수부위는 1주일전 사전 예약..!!

 

여기서 잠시 왜 어린 암소가 비쌀수 밖에 없고....

상위 1%를 위한 VVIP 한남동 한우 맛집인지?....잠깐 설명하면....

 

일반적으로 우리나라와 일본만이 기준으로 삼는 근내지방인 마블링....!!

고기맛을 결정하는 요인인데..!!

 

일반적으로 암소는 근내지방이 많고,근섬유 조직이 섬세해서...

육질 자체의 마블링이라는 부분을 보면 거세 한우에 비해 실같은 형태의 지방층으로 구분이 가능합니다..!!

그 만큼 고기 자체의 맛이 뛰어나지만...

 

번식을 위한 부분으로....

많은 양의 암소가 도축이 되지 못하다 보니...

일반적으로 수소를 거세하여 거세한우라는 이름으로 대부분 한우집에서 판매를 하는데...

 

수소는 아무래도 숫놈의 호르몬 영향으로...

근내지방인 마블링이 적고,근섬유가 두꺼워서 암소의 맛과는 확연하게 차이가 나기 때문에...

어찌보면 잔인하게도 거세를 통해 운동량을 줄이고,곡물사료를 먹여서 암소의 육질을 인위적으로 ...

비슷하게 만드는 ......

 

그렇게 때문에 이집에서 판매하는....

출산을 하지 않은 어린암소는 도축량이 적기 때문에 .....

상위 1%를 위한 VVIP 한우라는 설명이 이해가 되실겁니다...!!

 

 

맥주 리스트는....

맥주 1인당 소비량이 세계 최고라는 벨기에 맥주가 대부분인데,,,

참고로 벨기에 맥주 브랜드는 500여개가 넘는다고 합니다...^^

 

최근에 우리나라 맥주 시장은 라거(하면 발효 맥주)에서 에일 맥주로(상면 발효 맥주)로 이동하고 있는 추세인데...

맥주 소비량 1위 라거 맥주인 아사히와 하이네켄에 이어서 ...

에일 맥주인 벨기에 호가든이 2위에 선정되기도 했다는 기사를 최근에 본적이 있습니다...^^

 

우리나라 맥주 업체들이  단합해서 독점적으로 라거 맥주만을 생산 판매하다보니....

불쌍한 한국 국민들은 라거 맥주만이 맥주인걸로 알고 있다가.......

 

유학생들이 늘어나면서 귀국후 라거 맥주와는 다르게 단기간 발효로 부드럽고,풍부한 맛을 지닌 ...

에일 맥주를 찾게 되면서....

최근에는 다양한 국가의 에일 맥주들의 수입이 늘어나는 추세입니다...!!

 

 

와인 리스트..!!

 

개인적으로 칠레 와인 매니아인 서비가 좋아하는....

얄리 리미티드 에디션 까베르네 쇼비뇽이 보입니다..

 

2004년 인터내셔널 와인 챌린지 은상과 2005년 디켄터 월드와인 어워드 동상 수상을 한 와인으로..

얄리 와인은 칠레 대통령이 순방시 들고 다니면서 홍보를 헸다는.....

 

가장 먼저 예약된 방으로 들어가면....!!

시원한 국화차가 제공이 됩니다...^^

 

 

국화향이 기분 좋게 만드는...^^

국화차는 감국차라고도 하는데...

국화차는 향을 맡거나 차로 드시면 심신안정의 효과가 있습니다...^^

 

 

맥주 매니아들은 세계 최고의 맥주를 벨기에 수도원에서 만드는 맥주를 최고라고 칭하기도 하는데...

다양한 벨기에 맥주를 마셔보지는 않았지만...

벨기에 맥주는 다른 나라의 맥주와 비교해서 향이 독특한 편입니다...!!

 

콜센동크 수도원의 창립 수도승의 이름을 딴 아그너스를 주문합니다....!!

개인적으로는....오렌지 껍질과 고수,감초가 들어간 다크 에일 맥주인 콜센동크 파터를 더 좋아하긴 합니다...!!^^

 

 

콜센 동크 아그너스....15,000원...

벨기에 맥주는 와인잔과 같은 볼륨이 있는 전용잔에 따라마셔야 제맛을 느낄수 있는데...

풍부한 거품과 약간의 허브향이 상당히 매력적인 에일맥주입니다..!!

 

이런 맥주는 소시지,족발요리인 학센과 같이 시원하게 한번에 들이키는 독일 맥주와는 다르게...

치즈와 살라미를 안주로 삼아서 천천히 와인과 같이 음미 하면서 마시는 맥주입니다...!!

 

 

동행한 미모의 동상이 즐겨 마신다는  홈멜.....12,000원..

한미모를 자랑하는 동상의 말로는.....

벨기에 홉의 수도라 불리우는 포퍼런지에서 재배한 홉만을 사용해서 .....

벨기에인들의 포퍼런지 홉의 자부심을 강조한 세계적으로 독특한 에일 맥주 라고 하더군요!!!

 

보시면.....

콜센 동크 아그너스는 황금색...

홈멜은 오렌지 색입니다..^^

홈멜은 홉의 향이 풍부하고 부드러워서 개인적으로는 여성분들이 선호할만한....^^

 

 

숯이 나옵니다...^^

 

 

이집의 숯은 틈새가 보이지 않는 비장탄입니다.....!!

 

비장탄은 1,000년의 역사를 지닌 일본 명품숯이라고 할수 있는데...

참나무과 졸가시나무나 떡갈나무 같은 활엽수를 재료로 만든 숯으로....

 일본의 난대지방과 중국의 해안선바위 틈에 해풍을 맞고 자라는 생명력이 강한 활엽수를 재료로 사용하는 숯입니다..^^

1500도 이상으로 구워서 한달의 기간이 걸린다는 비장탄...!!

비장탄의 특이한 점은...

비장탄끼리 부딪치는 소리가 금속성 소리를 내며.,..

숯불구이용으로 최고의 숯이라는 말은 이 비장탄이 음이온을 발생시키고,원적외선 복사열을 발생 시키며...

일반숯에 비해 2배이상의 지속력을 보여주는데...

 

고기를 구울때 일반 숯은 화력이 순간적으로 높아지면서 떨어지는 것과는 다르게...

 비장탄은 고 화력에 동일한 온도를 유지하기 때문에 ...

고기를 구울때 일반 숯과는 다르게 고른 열전도로 고기를 고르게 익혀주며,...

타는 경우가 상대적으로 덜하다는점이랍니다..^^....!!

 

이집에서 사용하는 비장탄은 일본에도 수출하는 말레이시아산 비장탄입니다..!!

 

 

동행한 동생이 부모님을 모시고 와서 너무 맛나게 먹었다면서....

동일한 부위로 미리 예약 주문을 했답니다...!!...^^

 

 

고기를 굽기전에 올리브 나무판의 중량을 뺀 영점을 잡아서 고기의 중량을 확인시켜 줍니다..^^

어린 암소 안심.....230g

100g 30,000원...!!

 

 

오늘 안심은 도축해서 3일 숙성한 ......^^

소고기는 숙성육인데 조금 아쉬움이..!!!^^

 

 

확실히 고기는 두껍게 욱즙을 잡아서 구워야 제맛을 느낄수 있음을 보여주는.,...

전담 쉐프가 직접 구워주고 먹기 좋게 잘라줍니다..^^

 

 

미디엄으로 요청을 하니....속살의 익힘을 확인하면서 구워줍니다...^^

 

 

안심이 구워지는 냄새에 입안에 침이 고입니다...^^

 

 

 한강 전망 한남동 한우 맛집,,,!!

소꿉에서는 명품 소금 세가지를 제공하는데....

 

 

사진속 소금은....

히말라야산 핑크솔트....!!

2억 5천만년전에 바다였다는 히말라야....

히말라야 소금 광산 지하 300미터에서 체취한 소금 결정체....

귀족의 소금이라고 불리는....!!^^

 

핑크색으로 맛을 보면 깨끗한 쳔연의 소금이라는 느낌이 바로 전해지는 짠맛과 단맛이 함께 느껴지는^^

 

 

두번째는 송로버섯 소금.,...!!

세계에서 가장 비싼 버섯이면서 검은 다이아몬드라고 불릴만큼 비싼 송로버섯....

세계 3대 진미라는 철갑상어알,거위간과 어깨를 나란히 하는....^^

 

송로 버섯 소금은 일단 향을 맡아보면 버터에 향신료가 첨가된듯한 진한 내음이 나더군요....!!^^

맛은 짠맛에 약간의 풍미가 전해지는....^^

 

 

플뢰르 드셀 ....

프랑스 게랑드 지방 청정해역에서 생산되며 소금의 꽃,소금의 캐비어라는 명칭이 있을만큼 요리사들이 선호 하는 소금입니다..^^

짜면서 단맛도 조금 나는...^^

 

 

미디엄으로 구워진 안심을 송로버섯 소금에 찍어서....!!

육즙이 톡 터지면서 연하게 씹히는 안심...!!!^^

미소가 바로 지어집니다...ㅎ

 

 

한남동 한우 맛집!!

소꿉은 상위 1% 어린 암소 한우맛을 집중해서 드시라는 의미로 반찬이 달랑 두가지인데....

VVIP를 위한 업소답게 요리다운 샐러드 한접시 정도는 내주시면 좋겠다는 생각이....!!

 

잘 익은 순무김치와 ....

 

 

샐러리 장아찌가 제공됩니다..^^

갠적으로 샐러리를 너무 좋아하는데...

20여가지 재료가 들어간다는 맛간장에 절인 샐러리 장아찌는 씹는 아삭한 식감도 좋고...........!!

암소 한우의 느끼함을 잡아줘서 음식 궁합이 너무 좋습니다...^^

 

 

어린 암소 꽃등심...

290G

100g 28,000원...

 

 

앞에서 설명한 암소와 거세한우의 근내지방인 마블링을 비교 설명하면....

마블링 자체가 시중에서 쉽게 접하는 거세한우의 굵은 지방층 보다 가늘게 퍼져있는것이 보이실겁니다..!!

 

 

쉽게 맛보기 힘든 어린 암소 꽃등심....!!

 

 

훈남 쉐프님이 먹기 좋게 잘라줍니다..^^

 

 

구워먹으면 더 맛나는 방울 토마토와 통마늘,파인애플,.....

불판에 올려서 굽습니다...^^

 

 

등심은 터지는 육즙에 바로 맛있다는 말이 나오는..^^

 

 

전담 훈남 쉐프님이 동행한 동상이 다시 찾아주셔서 고맙다면서 ........

와인을 한잔씩 서비스로다가....

맛을 보니 서비가 좋아하는 칠레 와인..^^ㅎ

칠레 와인을 너무 좋아하다보니 맛을 보면 어느정도는 맞출수 있는.....^^

 

 

한남동 한우 맛집인 소꿉에서 감탄을 연발하게 만든 어린 암소 생 꽃 갈비살...

100G 40,000원...

마블링 자체가 꽃 처럼 피어 있어서 정말 쉽게 보기 힘든 비쥬얼입니다...!!

 

 

중량 확인...220g

 

 

마블링 자체가 아트입니다....^^

 

 

뼈와 분리후....!!

 

 

먹기좋게 잘라서 입안에 넣고 두번 씹으면 사르르 녹아서 목으로 홀라당 넘어가 버리는.....!!ㅎ

 

 

뼈 부분은 더 구워서...^^

 

 

어쩜 갈비가 이리 연하고 부드러운지....

정말 감탄사를 연발하게 만드는.....!!

 

 

구운 방울 토마토는 톡 터지면서 달달한 토마토 즙이 입안에서 난리 부르스....^^ㅎ

구운 마늘과 단맛이 증가하는 파인애플로 마무리를 하고....

 

 

식사를 주문합니다..!!

이집의 단일 식사 메뉴는 수시로 바뀐다는데...

이날은 가평 황잣 국수로 8,000원...!!

 

양은 작은편이지만....

고기를 먹고나서 배가 부른 상태에서 입가심으로 아주 굿입니다...^^

 

 

가평 황잣 국수에 들어가는 잣을 조금 달라고 하니 주셨는데.....

상품성이 상당히 좋은 가평 잣....!!

 

 

너무 진한 잣 육수.,,,,!!

 

 

잣 국수에 간을 맞추는 소금도 엄선해서 사용하는....신안 갯벌 천일염....!!

 

 

생소면의 탄력도 상당히 좋습니다...^^

 

 

맛나게 먹은 잣국수의 그릇 바닥을 보면 얼마나 많은 잣을 갈아 넣었는지 바로 보여지는.....^^

 

 

후식도 자주 변화를 준다는데....

이날은 젤라토 아이스크림....!!

생 딸기씨가 톡톡 터지는.....^^

 

한강 전망의 ...

 

한남동 한우 맛집,!!

 

한남동 소꿉..!!

 

100% 예약제로 어린 암소만 취급하는 소꿉..!!

VVIP를 위한 암소 한우 맛집으로 한강이 보이는 전망에......

 세심하게 선정하고,준비하는 식재료와 친절하고 정성어린 서비스...

 

어찌보면 식당을 통채로 빌려서....^^

극진한 대우를 받으면서 좋은 음식을 먹는 즐거움...!!

 

특별한 지인과 이태리 레스토랑의 스테이크 코스나 여타 거세 한우 전문점에서 특수부위로....

 특별한 지인과 식사하는 가격도 비슷하다는 생각에...

만족도는 상대적으로 더 높다는 생각으로 서비가 추천합니다...^^

 

 

주소와 전번...!!

100% 예약제로 운영하는 예약전번은....

소꿉장 석명호 ..010~3430~8587

 

 

위치입니다...^^