(방화동 맛집)100% 순메밀 막국수 맛집(방화동 고성 막국수)

(방화동 맛집)100% 순메밀 막국수 맛집(방화동 고성 막국수)

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두 꼬맹이들을 위해 늘 밥상 차리는 아빠 서비.......

가끔은 밥하기 싫은날....!!

 

어제가 그랬습니다..^^

아침을 간단히 토스트와 커피,우유로 해결하고...

 

아침을 토스트로 먹어서 답답한 속을 달랠겸...!!

점심은....

살얼음 동동 뜬 동치미 국수가 생각나서...

작은 꼬맹이와 100% 순메밀 막국수집으로 유명한 방화동 고성 막국수 집을 찾았습니다...^^  

 

 

여름이면 늘 줄을 서야하는 집인데...

겨울이라서 조금 한산한 편입니다...!!

 

 

방화동 맛집..!!

100% 순메밀 막국수 맛집...!!

방화동 고성 막국수..

개업한지는 거의 20년이 되어간다고 합니다..

 

 

영업시간..!!^^

 

 

문을 열고 들어가면 좌식 구조의 테이블과....^^

 

 

입식 구조의 테이블이 있는 실내..!!^^

 

 

반쯤 보이는 주방 입구에 동치미 냉장고...!!

 

 

살얼음 동동 낀 동치미....!!^^

보기만 해도 더부룩한 속이 뻥 뚫릴것 같은.....!!^^

 

 

막국수는 임진대란 이후 조선 인조 시대에 즐겨먹던 음식이라는 문구가 보입니다...

위장에도 좋은 메밀..

 

 

오늘 소개하는 방화동 고성 막국수 집은 100% 순메밀 막국수를 맛볼수 있는 곳입니다....^^

 

 

식재료는 국내산..!!'

 

 

비빔 막국수와 동치미 막국수를 주문하고...

추가로 회무침을 주문합니다..^^

 

 

작은 꼬맹이와 자리를 잡고 앉아서....^^

 

 

테이블 마다 비치되어 있는 식초와 겨자,설탕...!!

 

 

이집은 면수나 육수가 아닌 메밀차를 제공합니다...^^

 

 

날씨가 추워서 인지 구수한 메밀차 한잔이 몸을 따스하게 해줍니다..^^

 

 

막국수와 비빔 막국수.....^^

 

 

길다란 열무김치와 ....

 

 

숙성도가 느껴지는 백김치....^^

 

 

왼쪽은 기본적으로 제공되는 회무침이고...

오른쪽은 3,000원을 지불하고 추가로 주문한 회무침....!!

일부 블로거들은 명태 식혜라고도 하는것 같던데..

 

사실 이집의 회무침은 명태 식혜라고 볼수가 없습니다....

북한식 명태 식혜는 기본적으로 무채를 썰어서 사용하는데...

이집은 무가 아닌 당근을 사용한다는점이 독특하고...

기본적으로 삭히는 과정이 필요하기 때문에...

강냉이밥이나 쌀밥,조밥을 넣습니다..

 

그런데 이집은 북어를 사용하기 때문에...

 

엄격히 말하면 걍..~~~~

 평양냉면의 회냉면에 올라가는 회무침을 변형한 북어무침으로 생각하면 될듯합니다...!!

 

그런데 이 북어무침이 이집의 별미라는점....!!^^

필히 3,000원 지불하고 추가로 주문해서 드시길..^^

 

 

막국수에 따라 나오는 동치미...!!

 

 

옆 테이블에 나이 지긋하신 어른신 한분이 5년만에 찾았다고 하시면서 .....

막국수를 드시고 예전만 못하다는 말씀을 하시던데....

 

맛을 보니....

숙성한 동치미 육수맛은 느낄수 없고,...

탄산이 없고 단맛이 조금 덜한 사이다 맛과 비슷한 맛이 납니다...

 

살얼음 영향도 있겠지만....

청량감은 느껴집니다...

 

 

막국수.....오이채와 김가루,통깨와 삶은 달걀이 전부인 막국수.....

7,000원...!!

 

 

100% 순 메밀면을 뽑기 때문에 면발이...

얇고,가는 소면과 동일한 굵기 입니다...

 

 

면발에서 검은 반점들은 겉 메밀이 어느정도 들어간것으로 보여집니다...^^

하지만 막국수 본연의 거친 식감과 메밀향도 느낄수 없는....

 

 

100% 순메밀면이라서 젓가락으로도 뚝뚝 끊기는 식감...!!

 

 

동치미 육수를 부어서 명태 회무침과 같이 먹어주면...

나름 괜찮은 맛을 보여줍니다...^^

 

울 작은 꼬맹이도 나름 미식가인데...

동치미 막국수와 회무침이 맛있다고 하더군요!!^^

그 만큼 대중적인 입맛을 사로 잡는 현대적인 맛이라는 생각....!!

 

 

백김치와 열무김치와 같이 먹어주고...

마지막에는 회무침을 듬뿍 넣어서 먹어주면 더 맛나게 드실수 있습니다..^^

 

한마디로 투박하고 거친 식감의 메밀 막국수면 맛을 기대하고 가신다면 실망하실수도 있는데..

 

메밀 막국수도 시대적인 흐름에 따라서...

 

예전에는 맷돌에 갈아서 먹던 막국수도....

편의 위주의 시대적인 변화로 제분기가 생기고...

메밀의 껍질을 벗긴 하얀 배유부만을 사용하게 되면서...

요즘은 강원도에서도 통으로 여러번 곱게 갈아서 검고, 거칠며,메밀향이 짙은 메밀 막국수는 ...

맛볼수 있는곳이 거의 드물고...

대중적으로 거친 식감을 그다지 즐겨하지 않다보니...

 

요즘 막국수나 평양냉면이나 면발 자체로 구분한다는게 무의미하고......

 

단순한 버전의 육수나 비빔장을 사용하면 막국수...

사골육수,고기 육수와 동치미 육수를 섞어서 사용하면 평양냉면이라는 이름으로 불리는것 같습니다..!!

 

어찌보면 양반들이 먹던 곱게 간 메밀 배유부로 만든 순 메밀국수와...

평민들이 껍질채 갈아서 먹던 거친 식감의 막국수의 경계선은 없어진듯.....!! 

 

한마디로 신분 제도에 의해 피지배계층의 노동력으로 배를 불리우며,음식에도 차별을 두던...

지배계층과...

피지배계층간의 음식에 대한 구분도 없어진 요즘..!!

 

 

비빔 막국수 8,000원....^^

 

 

100% 순 메밀면이지만 메밀 향이 느껴지지는 않습니다...!!

 

 

찰기가 없는 100% 순 메밀면을 뽑다보니 면 자체가 얇고,가늘어서 향이 적게 나기도 하겠죠!!..

 

 

이집은 동치미 육수에 말아먹는 물 막국수도 먹을만 하지만...

개인적으로 비빔 막국수를 권하게 되는데...

비빔장이 아주 독특합니다...

일반적으로 설탕이나,물엿에서 나는 단맛이 아니라...

은은하고, 슴슴하지만...

재료 자체에서 나는 숙성된 묘한 단맛이 기분좋게 전해지는데...

 

 

양념장에서 알갱이가 씹혀서 자세히 보니,.,..

 

 

마늘입니다...!!

 

이 마늘의 단맛이 여타 인위적인 단맛이 가미된 막국수나 비빔냉면 양념장과는 차별화되는 맛을 보여준다는....

 

 

숙성 느낌이 나는 묘한 양념장 맛....!!

자극적이지도 않고,맵다는 느낌도 없지만...

순면의 맛을 해치지 않고,그대로 보좌하는 느낌!!

 

 

숙성 양념장에 버무린 순면은 숙성된 백김치와도 궁합이 좋습니다..^^

 

 

오래 씹어야 상큼한 단맛이 나는 열무김치....!!^^

 

 

물 막국수나 비빔 막국수나...

전부 다 잘 어울리는 명태 회무침...!!

 

 

비빔 막국수 면을 조금 남겨서 동치미 육수를 부어서...

동치미 무와 같이..!!!^^

 

 

물 막국수나 비빔 막국수에 너무 잘 어울리는 명태 회무침....!!^^

이집은 이 명태 회무침이 압권입니다...^^

뜨신 밥에 비벼서 먹고 싶어지는....!!^^

 

 

회무침을 씻어보면 무가 아닌 당근...

독특하죠...!!

당근 대신 무채면 더 맛나겠다는 생각도 들고....

 

 

명태 겉 표면이 보이는 명태 무침..!!

마른 북어를 물에 불려서 꼭 짠후 양념해서 무친 후 숙성 과정을 거친것으로 보입니다..^^

명태 식혜와는 전혀 다른...!!

 

 

동치미 육수에 명태 식헤를 듬뿍 넣은 육수는 해장버전입니다....^^

 

 

깨끗하게 한그릇 뚝딱.....!!^^

 

100% 순 메밀 막국수 맛집,!!

방화동 고성 막국수...!!

 

강원도를 가지 않고도 서울에서 맛볼수 있는 막국수 맛집!!

비교적 순한 식감의 100% 순면 막국수 맛도 나쁘지 않았지만...

개인적으로 이집은 명태 무침이 맛있는 막국수 맛집이라는 표현이 딱인 집으로 서비가 추천합니다...^^

 

 

주소와 전번...!!

 

 

위치입니다..^^

 

내일은 그윽한 메밀향이 나는....

착한 가격으로 3대째 영업중인 평양냉면 맛집을 한곳 소개합니다..

기대해주세요..^^