(노량진 수산시장 맛집)노량진 대방어 맛집(충청도)

(노량진 수산시장 맛집)노량진 대방어 맛집(충청도)

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1년중 조업이 활발한 10월에 수산물들이 가장 싱싱하고 큼지막하면서 맛나죠.......^^

 

몇주전에는 제 팔뚝보다 큼지막한 제철 생삼치 한마리를 3만원에 득뎀해서....

 아는 형님 가게에 가서 지인들 호출해서 ....

간만에 앞치마 두루고,칼잡이 솜씨를 발휘해서 생삼치회를 뜨고....^^

짜투리살은 삼치전으로 뼈다귀는 무를 넣어서 조림으로 한상 차려서 달려주었답니다..^^

 

오랜만에 주방을 점령하고,칼잡이 겸 요리를 하다보니 인증샷 한장 찍지못한.ㅠㅠㅠㅠ

 

삼치회는 포를 뜬후 살짝 얼려서 먹어야 제맛을 느낄수 있는데..

기회가 되면 생삼치 한마리 해체 방법과 요리법,맛있게 먹는 방법을 자세하게 소개해보겠습니다..^^

 

대방어가 보이기 시작하는 요즘....!!

먹어줘야죠.!!^^ㅎ

 

 

그래서 달려간 노량진 시장..!!

 

 

노량진 역에서 노량진 시장 쪽으로 가다보면 63빌딩이 보이는데....

63빌딩과 함께 늘 하늘을 쳐다보게 되는.....

가을 하늘이 흐린날이었습니다...!!

 

 

오래전 밥벌이하러.......

노량진으로 새벽 출근을 몇년간 하던 시절이 있었는데....^^

 이후 가끔 가는 노량진 수산시장은 여전히 비릿한 내음과 북적거림으로....

 싱싱한 수산물들의 생동감과 함께 기분을 좋게 만듭니다....!!

 

 

김장철 이어서 보이는 생새우와 제철 맞은 생굴이 참 먹음직스럽습니다..^^

생새우는 시원하고 단맛을 내기 때문에 새우젓과는 또 다르게...

김장에 추가로 넣는분들도 많은데.......

 

생새우는 생명력이 약해서 금방 죽어버리는데...

 박스에 비닐을 벗기면서 팔기 시작하는 싯점부터 사망하기 시작하는 생새우는....

 시간이 지날수록 대폭 할인된 가격으로 판매가 됩니다...^^

 

참고로 생새우는 검은 색을 띠면서 부패가 시작되고 시큼한 냄새가 나기 때문에 .....

잘못 구입해서 1년 김장 망치는 경우도 있으니..........!!

 

필히, 생새우는 오전에 살아있는것으로 구입하시던지...

죽은 생새우는 몸통이 투명한것으로 구입하시면 되는데...

우유빛을 띠면서 서서히 검은 색으로 몸통색이 변하면 부패되어 냄새가 나니 구입시 참고하시길....!!

 

더불어서 구입후 바로 김장에 사용할게 아니라면 바로 냉동을 시키는게 좋습니다..!!

김장에 넣으실때는 냉동실에서 꺼내서 바로 갈아서 사용하는걸 권하게 됩니다...^^

 

 

사진에서 보시는 작은 방어들은 사실 방어맛을 느끼기에는 무리가 있습니다...

대방어는 추운 겨울 월동 준비를 하려고 자체 축적하는 지방으로 인해서 살 자체에 기름이 많기 때문에...

 육안으로 보기에도 구분이 가능하고,맛은 확실히 틀립니다...

크면 클수록 맛있는 대방어는 8KG ~10KG 이상은 되어야 제맛을 느낄수 있는데...

뱃살은 참치 뱃살과 견주어도 결코 뒤지지 않는 맛을 보여줍니다...^^

 

방어를 몇마리 사서 떠 먹으려다가......

확실히 방어는 대방어를 먹어줘야 한다는 일념으로 망설이다가.....ㅎ

 

 사진에서 보시는 째깐한 방어 한마리 가격 25,000원...

비쌉니다..

 

대방어는 크면 클수록 더 비싸다는거...!!!

그리고,작은 방어는 대방어맛을 못 따라오기에...

대방어 한마리는 보통 15만원 이상은 주어야 맛볼수 있으니...

분할 판매하는곳을 찾아서....

 

 

노량진 수산시장에 가게되면 모듬회를 자주 예약 주문해서 먹는 충청도 수산을 찾아갑니다..^^

 

 

노량진수산시장 1~1 기둥 바로 진입하면 보이는 충청도집... 

 

 

오늘 소개하는 충청도집 모듬회에 대해 궁금하시면.....

(노량진 수산시장 맛집)초밥,새우,전복 주는 모듬회 맛집(충청도)

http://blog.daum.net/sub5053/1755  클릭....!!

 

 

 충청도 수산 바로 앞에 보이는 ....

 

 

방어 한마리......

뜰채와 크기를 비교.....

8KG가 넘는다고 하더군요!!!!

 

 

어항에는 살아있는 작은 방어도 보이고...^^

 

 

예약 주문한 방어라면서 뜨기전에 보여주는 방어는 5KG 이상 나가는걸로 보입니다...^^

참고로 대방어는 살아있는 횟감맛도 좋지만...

제대로된 대방어의 풍미는 선어가 더 맛있답니다..^^

 

 

대방어 5만원 한접시를 주문합니다..^^

 

 

솜씨 좋은 사장님의 일정한 간격의 칼질.....!!^^

 

 

8KG 이상 나가는 대방어 뱃살도 몇점 넣어주십니다...^^

 

 

손질하는 모습을 보면 상당히 청결한 부분이 보여지는....!!

깨끗한 손질..^^

 

 

참고로 횟감중에 대방어 만큼은 큼지막하게 막 썰어야 맛있다는 지론이 있어서.....

큼지막하게 막 썰어달라고 주문한 .....^^

예약 주문하시면 이쁘게 썰어서 담아주실겁니다...ㅎ

 

 

노량진 수산시장에서 양념값이 가장 저렴한 2,000원 장터 식당으로....^^

다른곳은 대부분 3,000원입니다....^^

 

 

미식가이신 형님 두분과 달려줍니다..^^

 

 

역시 !!! 대방어는 큼지막하게 썰어야 더 먹음직스러운듯..^^

 

 

선어인데도 방어가 엄청 싱싱합니다....^^

 

 

대방어 뱃살.....^^

 

 

뱃쪽 껍딱을 벗긴 부분.....^^

 

 

보시면 비싼 참치 뱃살 같죠..!!!^^

맛도 비슷하답니다..^^

 

충청도집에서는 생와사비를 주는 점도 맘에 드는.....^^

 

 

뱃살도 맛나지만 몸통 살도 맛나는....^^

 

 

대방어 뱃살 부터 집중 공략..!!^^

 

 

대방어는 초장이나 간장 보다는 쌈장에 버무려 먹어야 더 맛있는데....

 

 

맛있게 드시는 방법은 묵은지에 싸먹는게 가장 맛있고.....^^

 

 

묵은지는 아니더라고 김치에 싸서 쌈장 조금 올려서 먹어주면....

기가 막히답니다...^^

 

 

쌈도 싸먹고....^^

 

 

확실히 대방어는 쌈장에 먹어야 더 맛나는.....^^

 

 

김치에 싸서 먹어도 맛나지만...

노량진 수산시장에 대방어를 드시러 가시려면 필히 즉석 김 몇봉 가지고 가시길...^^

와사비 간장 살짝 찍어서 싸먹으면 너무 맛나답니다...^^

 

미리 김을 준비 못한..ㅠㅠㅠ

 

 

대방어 분할 판매를 하는 충청도집에서는 횟감 구입시 매운탕꺼리나 구워먹을수 있는 생선 대가리를 주는데...

매운탕 보다는 구이가 땡겨서 연어 머리로 선택해서........

식당에서 구워달라고...^^

 

 

연어 아가미살...^^

 

 

요건 턱살....^^

 

 

생 연어구이 느무 맛나는...^^

 

 

 생선 한마리에서 딱 두점 나오는 쫀득한 연어 뽈살....^^

 

 

간단히 소주 한병만 먹으려다가 안주가 너무 좋아서 달리다보니...

안주가 떨어져서...

급하게 시장 판장으로 달려가서...

 출산 예정일을 앞두고 잡아온 제철 도루묵 5,000원어치 구입...^^

 

현재 노량진 시세로 알이 없는 넘들은 30~40마리 10,000원에 구입이 가능하답니다...^^

알이 없는 도루묵은 앙꼬 없는 찐빵....!!^^ㅎ

 

 

전부 알이 가득한 도루묵을 구워달라고해서....^^

 

 

쫀득하면서 재미난 식감의 도루묵 알..^^

 

 

실처럼 늘어지는 점액질 때문에 도루묵 알은,,,

 낫또를 먹는것 처럼 젓가락을 막 감는 행동을 취해야한다는거..^^ㅎ

 

 

제철 도루묵 싱싱해서 더 맛있는...^^

 

 

부드럽고 연한 꼬리부분은 통채로 씹어서 먹어주고.....^^

안주가 좋으니 소주가 달다.....^^ㅎ

 

 

간단하게 이슬이 4병 비우고....^^

 

 

대방어 뱃살까지 맛볼수 있는 대방어 분할 판매 맛집....!!

노량진 수산시장 맛집...

대방어 맛집!!

충청도집...!!

 

서비가 강추합니다....^^