(속초맛집/청초호맛집)최지우도 반한 국내에서 유일하게 토종 한우 칡소를 먹을수 있는곳(속초 칡소타운)
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월요일 저녁 ...
속초에서 거하게 늦은 점심겸 한잔을 하고...
민박하나 잡고...ㅋ
속초 토박이 현지인의 추천으로 오픈한지 세달되었다는 따끈,따끈한 신상맛집을 찾아서 한잔하러 갔답니다..^^..^^
국내애서..아니 세계에서 유일하게 우리나라 멸종 위기종으로 선정된 토종한우 칡소를 파는곳이랍니다..^^
모든 재료가 국내산..!!
1층과 2층으로 단체 모임하기에 넓고, 큰창이 답답함도 없는...^^
입구로 들어가면 보이는 우리 전통 한우 칡소...!!
칡소 자체는 일반 한우보다 색이 약간 진한 검붉은색을 보입니다..!!
조금 가격이 나가는 접시에는 마블링이 아트인 부위들도 보입니다..^^ㅎ
칡소 품종 확인서와 도축 검사증명서...!!
등급 판정 확인서... 한우 거세 투뿔..^^
칡소라고 들어보신적 있으신가요?^^
호랑이 무늬가 있다고 하여 호반우 라고도 하고...호랑이소라고도 하는 고유의 전통 한우랍니다...^^
이집은 사장님이 세분이신데...
부부와 따님이 운영하시는곳입니다..!!
한마디로 가족 세분이 사장님이신..!!^^
아빠는 칡소를 키우고,엄마는 야채 전문가로 주방을 따님은 운영을 맞는....!!^^
첫번 사장님은 칡소를 직접 고성군 간성읍에서 150두를 직접 키우시는 목장주 아빠 사장님..!!
30년 가까이 목축업을 하시다가 뜻한바 있어서 칡소를 키우신지는 19년째라고 하더군요!!
참고로 우리나라 칡소는 1938년 일제가 한우 심사표준을 만든후 개체가 감소하여 멸종 위기 상태까지 갔지만 강원도 축산 기술연구소, 속초시 농업기술센터와
의식있는 이집 사장님을 포함하여 여러분이 ...
멸종 위험종으로 분류된 칡소를 복제하여서 지금은 전국적으로 1500두정도 있다고 합니다..!!
더군다나 이집 사장님은 소 복제를 하시다가 칡소에 의해서 눈까지 다치셔서 한쪽눈이 불편하신데도 칡소에 대해 물어보니 열정 넘치는 설명과 함께 평생 외길인생을
살아오신 부분에서 고개가 숙여지더군요!!
이집 사장님이 키우는 칡소는 심층 암반수와 현미를 포함한 자가배함 사료를 먹여서 키운다고 하시더군요!!
칡소에 대한 애정이 어느정도인지 가늠이되는 부분입니다...!!
직접 운영하시는 고성 간성읍 광산1리에 목장 주소도 주시면서 가보려면 가보라는 말에 시간만 되면 한번 가보고 싶다는 생각도 들었답니다..!!
두번째 사장님은 목장주 사모님이신 엄마. 사장님!!..^^ㅎ...
야채 도매를 20여년 가까이 하신분이시고, 현재도 야채 도매를 하시는지 계속 걸려오는 주문 전화에 너무 바쁘시더군요..!!
참고로 상당한 미인이시랍니다..^^
그래서인지 이집의 반찬 하나,하나가 전부 싱싱한 재료들을 쓰는점이 남다르게 보였답니다..^^
세번째 사장님은 결혼도 미루시고,부모님의 열정을 이어가고자 운영을 맞은 따님 사장님..!!!!
입구에 들어서면 가장 먼저 반갑게 맞아주시는분입니다..!!^^
자신의 가족이 먹는다는 신념으로 토종한우를 보존하겠다는 의욕이 넘치는 가족이 운영하는 업소라서 믿음과 신뢰가 가는 속초 토종 칡소 타운...!!
어릴적 부터 부르던 송아지 노래의 주인공이 이 칡소 라고 하더군요!!
저는 갠적으로 칡소에 대해 알고 있었고,관심이 많았는데...
같이 동행한 지인덕에 귀한 칡소맛을 보는...^^
고려시대 고분벽화에 등장하는 우리 토종한우 칡소..!!
이중섭의 작품속 황소도 칡소라고 하더군요!!
삼일명에 진상되던 임금님이 드시던 귀한 칡소...!!
저희는 1층에 자리를 잡았는데..
2층도 단체모임하기 좋은 구성입니다..^^
강원도에서는 이 칡소를 강원도 속초 특산품으로 육성하기 위해 준비중이라고 하던데...
그래서인지 강원 방송의 각종 매체에 소개되기도 한듯 합니다..^^
액운을 막고 행운까지 준다니 칡소맛이 너무 궁금해집니다..^^
일부러 주방이 보이는 앞쪽자리에 앉았는데...
오픈한지 3달정도 되어서 주방도 깨끗하게 관리가 되고 있는 모습이 보입니다..!!
반찬이 깔리는데....
야채 도매업을 20년 하셨다는 안주인님의 안목이 발휘되는 찬들입니다..!!
찬들 하나,하나가 깔끔하고 사기그릇을 쓰는점도 아주 맘에 듭니다..^^
참숯이 올려지고...!!
불판이 올려집니다..!!
가격을 보시면 모듬구성이 세가지입니다..!!
부위별로 접시에 담겨져서 가격이 각기 다르니 고기부위와 질을 보고 입구 정육냉장고에서 가져와서 드시면 됩니다...^^
저는 안심 부위가 제법 많은 부분을 차지하는 접시를 선택해서 가져옵니다..^^!!!!
접시마다 양의 차이가 부위와 비례해서 차이가 조금씩 나더군요!!^^
꽃이 핀 마블링이 기가 막힌 특수부위도 있답니다..!!
가격은 좀 됩니다..^^
모듬 구성은 딱히 정해지는 부위는 없고,도축날짜에 따라서 구성이 바뀐다고 합니다..!!
개별 부위는 따로 주문해서 드시면 됩니다..^^
안심부터 굽습니다..^^
스테이크처럼 그릴자국이 선명해지는..^^
칡소의 안심맛은 몇번 씹으니 바로 넘어가는....
일반 한우와 비교하면 차이가 확실히 날만큼 부드럽습니다..^^
나머지 부위들도 구워봅니다..!!
소금만 살짝 찍어서...
귀한 칡소이기에 가격은 조금 나가지만...
임금님께 진상했다는 귀한 고기를 맛본다는 즐거움이 남다릅니다..^^
저희가 선택한 모듬 부위중 마블링이 그나마 있는 부위를 구워봅니다....!!
해양심층수와 현미를 포함한 자가배합 사료를 먹인다는 말씀 처럼 고기를 구우면 기름 한방울 떨어지지 않습니다..!!
한우 지방에서 지방조성비율이 차이가 나는 경우는 특별한 사료를 먹이는 1%도 안되는 특수목장 밖에 없다는걸 아시는지!!!
한마디로 포화지방이 적다는걸 말해줍니다..
목장주의 열정과 정성이 아니면 이런 고기는 정말 맛보기 힘들답니다..!!
일반 한우는 육량과 비용,노동시간 문제등으로 전부 사료회사의 배합사료를 먹여서 거의 마블링 형태가 비슷하고,입안에 감도는 포화지방 때문에 고소하다는 느낌은
들지 모르지만 실제로는 그리 몸에 좋은 지방을 흡수하는건 아니라는걸 아실겁니다..!!.
이집 안주인님이 야채 도매를 하시는 관계로 반찬들의 야채 하나,하나가 너무 싱싱합니다..!!
다시 보시면 밑의 숯에 기름이 떨어지지 않는다는걸 보여줍니다..!!
마블링이 좋은 부위의 다른 접시의 고기를 가져다가 구워보고 싶다는 단순한 생각이 들었답니다...^^ㅎㅎ
저희가 가져온 모듬구성의 마블링이 촘촘한 부위를 구워도 마찬가지입니다..!!
임금님께 진상했다는 고기라는게 다 이유가 있는듯 보입니다..!!
모듬 접시에 있는 다른 부위별 고기를 하나,하나 구워서 먹어보았는데 고기식감이 지나칠만큼 담백하고,모든 부위가 안심의 식감처럼 부드럽습니다..!!
나이드신 부모님들 모시고 가면 부실한 치아와 상관없이 편하게 드실만큼 연합니다..!!
일반 한우는 마블링이라는 이름의 지방으로 뒷맛이 고소한편인데......
참고로 칡소는 포화지방이 적은편이고 육질이 연해서...
담백하고 고소하면서,부드러운 맛으로 한우와는 전혀 다른맛을 느낄수 있습니다..!!.!!'
올해 처음 맛보는 두릅..!!
주인 아주머니가 두릅이라고 하는데 엄나무순 같기도 합니다..?
채끝 부위로 보이기도 하는 칡소 한점과 여린 두릅?엄나무순?을 같이 먹어주면...
자연스럽게 미소가 지어집니다..!!
확실히 일반 한우와는 차별화가 되는 그런 맛입니다..!!
두번 씹으면 목으로 넘어가버리는 그런 맛..!!ㅎㅎ
너무 연해서 촉촉하게 으스러진다는 표현이 아주 적절할듯 합니다...!!
칡소를 제대로 한마리 먹어볼 욕심에 칡소탕을 주문합니다..!!
이 한그릇에 칡소 한마리가 다 들어간다는 칡소탕..!!]
완전 기분좋은 가격 8,000원입니다..!!
사장님 말로는 사골과 도가니,소꼬리 ,양지를 넣고 끓여낸다고 하는데......!!
8,000원에 한접시 가득한 내용물이 정말 가격이 너무 저렴한걸 확인하게 됩니다..!!
칡소탕은 서비가 이집 가시면 꼭 드셔보시라고 권하고 싶을만큼 보약 그 자체입니다..
사장님이 말씀하신 부위말고도...
사태인듯 보이는 고기도 보이고,
사태같은 ....소머리 부위같이 보이는 부분도 있습니다..!!
요건 확실히 소머리 부위같은..??!!
이건 우족 겉 부분같은데....?
쫄깃하면서 부드러움이......!!!
목이버섯도 들어가 있습니다..!!
마늘,인삼,대추까지....
보는것만으로도 보약이라는 느낌이 강하게 드시죠..!!
더군다나 너무 착한 가격 8,000원..!!
육수맛은 진하게 우린 소머리곰탕에...사골곰탕을 섞은 그런 진한 육수맛이...
밥 한그릇 뚝딱 말아서.....!!
소주 몇병 비웠는데 칡소탕 한그릇으로 술도 깨고 기운이 나는듯한..ㅎㅎ
칡소탕은 서비가 완전 강추합니다..!!!!
후식은 살얼음이 둥둥 떠있는 식혜로 마무리를 합니다..^^
국내에서 유일하게 속초에 가야만 맛볼수 있는 우리나라 토종한우 칡소...!!
솔직히 이집은 강남에 문을 열면 대박 터질듯 한 집입니다...!!
강남 백화점에서 한시적으로 칡소를 판매하는 이벤트성 행사 이후...
고기 좀 먹어본 경제적으로 여유있는 미식과 건강을 생각하는 강남분들이 칡소를 직접 주문해서 먹는다는 기사를 본적이 있습니다..!!
오늘 방문한 속초 칡소 타운 바로 앞에는 청초호 공원이 있습니다..^^
식사후 소화도 시킬겸 거닐기 좋은...!!
잔잔한 청초호에서 불어오는 바람이 시원합니다..^^
제철 꽃들도 볼수 있는..^^
주소와 전번입니다..^^
대한민국에서 유일한 칡소 판매점 속초가실때 꼭 한번 맛보시라 권합니다..!!
지우히매 최지우도 맛본..^^
다음날 오전에 산책겸 방문한 청초호....!!
좌측에 오늘 소개한 속초 칡소타운!!
칡소 타운 뒤편에는 속초 롯데 메가박스가 있답니다...
그네도 있고..^^
청초호 물이 참 맑습니다...!!
아침 산책하시는분들도 있으시고,햇살이 너무 좋은날 ..!!
요트 선착장도 보이고...!!
공원 이곳,저곳에서 공사가 한창인듯 ..^^
속초 여행.....늘 가던곳이 아니라 색다른 먹거리에 청초호 해상상공원도 한번 거닐어 보시기 바랍니다...^^
멀리 설악대교도 보이고..^^
갠적인 바램으로는 이 포스팅이 멸종위기였던 우리나라 토종 칡소가 더 많은 번식을 통해서 가격도 대중화 되고,지금은 속초에만 있는 ..
국내 유일한 칡소 판매점이지만...
쉽게 접할수 있고,모든 사람이 우리나라 토종 칡소에 대해 많이 알게 되고 소비도 늘어났으면 하는 바램입니다...!!..
더군다나 한쪽 눈까지 다치시면서 칡소에 대한 열정으로 인생을 거신 이집 부부와 따님...
그 열정에 박수를 보냅니다..!!
이집을 방문하실때는 칡소에 대해 어느정도 사전 정보를 접하시고 맛보시기를 권합니다..!!
우리가 쉽게 접하는 그런 한우맛과는 확연히 다르기에....!!^^
음식이라는건 알고 드시는것과 모르고 드시는것은 많은 차이를 보입니다..!!
올 여름 휴가를 속초로 잡으신다면 미식여행으로 토종한우 칡소 어떠신가요?...^^
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