(선유도 맛집)35년 전통 북어국 맛집,북어찜 맛집(원조 북어국)
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물 한모금 넘기기 힘들 만큼 입안이 껄끄럽고,고기 육수의 해장국은 피하고 싶어질 만큼 지나치게 과음한 다음날...!!
깔끔한 북어국 한그릇이 간절해서....
늘 근처를 지나치기만 하면서 가보고 싶던 선유도 북어국 집을 찾았습니다...^^
선유도 5번 출구를 나와서...^^
우측에 바로 보이는 원조 북어국....!!
식사를 하면서 물어보니 올해로 35년이 되었다는 말씀을 하던데...
빛바랜 간판이 세월을 말해주는 집입니다..^^
새벽 5시 부터 영업을 하는........!!
큰 규모의 실내는 아니지만...깔끔한....^^
메뉴와 가격....
쌀과 김치는 국내산...^^
고추가루와 마늘도 국내산을 사용한다는점이 좋습니다...
국내에서 유통되는 북어는 100% 러시아산...!!
테이블마다 놓여있는 고추가루와 소금,후추..^^
반찬이 깔립니다...^^
손맛이 느껴지는 맛깔스러운 배추 김치와 깍뚜기,숨이 살아있는 부추 무침..^^
동행한 지인이 주문한 북어찜 정식...
9,000원...^^
촉촉하게 불린 북어를 쪄 놓고, 주문시 양념에 조리듯 조리해서 나오는듯 보이는데.....
촉촉하게 찐 북어를 단시간에 양념을 넣고 조린듯하지만...
북어살 사이,사이 간이 충분히 스며든 모습이 보입니다..^^
양념자체가 자극적이지 않고,깔끔하고 간도 적당합니다...
어릴적 외할머니가 만들어 주던 북어찜 생각이 날만큼 손맛이 느껴지는 맛입니다..^^
북어 자체에서 나오는 육수와 함께 어우러진 양념을 밥과 비벼 먹어도 너무 맛나는.....^^
갠적으로 이집에 가시면 북어찜 정식을 추천하고 싶은....^^
전날 지나친 과음으로 서비가 주문한 북어국(보통)....
6,000원...^^
북어는 해장국으로 검증이 된 식재료인데...
북어는....
과음후 혈중 알콜 농도를 낮추고,세포 손상 보호를 위해 필요한...
알라닌,아스파라긴산,글리신의 아미노산이 다량 함유되어 있다고 합니다...^^
북어와 궁합이 좋은 식재료는 콩나물과 무인데...
콩나물은 해열 작용과 비타민 성분이 많아서 항산화 작용과....
많은 사람들이 아는 아미노산의 일종인 아스파라긴산이 다량 함유되어 있어서 숙취에 좋습니다..^^
더군다나 무는 소화를 촉진시키고,해독작용을 돕기 때문에....
사실 제대로된 해장 버전의 북어 해장국을 끓이려면....
북어나 황태와 더불어 콩나물,무를 같이 넣고 끓이면 숙취해소에 탁월하답니다..^^
원조 북어국의 북어국 육수를 살펴보면...
뽀얗습니다...
이집은 황태가 아닌 북어를 사용하는데...
북어만으로 이렇게 뽀얀 육수색을 내기는 쉽지 않기 때문에 사골육수나 쌀뜨물을 사용하게 되는데...
사골 육수의 맛을 느낄수는 없지만...^^
쌀뜨물 보다는 사골 육수에 비중을 더 두게 됩니다...
약간의 북어맛이 느껴지지만 거부감 없이...
깔끔하고 슴슴하지만 담백한 맛이 솔직히 깊이가 느껴진다고는 할수 없지만....
무난합니다...^^
양념이 되어 있는 새우젓으로 간을 맞추고.....^^
부추무침을 넣어서...
밥을 말아줍니다..^^
보시면 황태가 아닌 북어살이 보입니다..^^
북어는 황태에 비해 단기간 바닷바람에 건조한것이고...
황태는 대관령 인근에서 겨울에 밤에는 얼고 낮에는 녹으면서 건조되는 형태로 육질 자체가 틀립니다...
색 자체도 더 노르스름하고,퍼석하다는 느낌이 드는 살 형태로 확인이 가능합니다...^^
국을 끓여도 황태의 육수가 북어에 비해 더 진하게 우러납니다...^^
새우젓 간을 하고 부추와 같이 먹는 북어국....
깔끔하고 담백합니다...^^
잘 익은 깍뚜기 올려서....^^
자극적이지 않아서.....
뚝딱 한그릇 비우고 나니 속이 편안해지는.....^^
갠적으로 이집의 슴슴한 북어국도 나름 괜찮지만...
이집은 북어찜이 정말 압권입니다....
갠적으로는 북어국 보다 북어찜 맛집으로 서비가 강추합니다...^^
주소는...영등포구 양평동4가 101-1
전번은 2676~2849